Essa é uma receita criada por mim. Um prato delicioso e que faz sucesso sempre que faço aqui em casa. É um pouco trabalhoso, mas vale a pena pelo sabor e aromas que dão água na boca de qualquer um. Espero que gostem:

Ingredientes:

1 Kg de Camarão Graúdo (pode ser miúdo também, mas aí aumente para 2 Kg).

1 Peixe grande – Badejo, robalo, bonito, atum, corvina, anchova ou salmão.

1 pote de maionese de azeitonas pretas (tipo salsa)

Catupiry.

2 dentes de alho.

Azeite extra-virgem.

O suco de ½ limão.

Sal e pimenta do reino a gosto.

Papel alumínio.

Agulha e linha grossa.

Salsinha.

Modo de fazer:

Peça na peixaria que limpem o peixe (deixando a cabeça e o rabo) e retirem a espinha central PELAS COSTAS (isso é muito importante).

Depois, tempere o peixe com sal, pimenta do reino e o suco do limão. Esfregue bem por dentro da cavidade e por fora. Faça furos com um garfo ao longo do peixe para que o tempero penetre bem. E cuidado para não salgá-lo. Reserve.

Numa panela à parte; jogue umas duas colheres de sopa de azeite extra-virgem, o alho cortado em lâminas finíssimas e refogue os camarões. Deixe apenas alguns minutos sem que cozinhem totalmente; cuide apenas que fiquem com aquela cor avermelhada característica. Desligue o fogo. Depois que esfriar um pouco, retire uma quantidade que dê para rechear a cavidade do peixe e reserve o resto. Misture os camarões que serão colocados no peixe com a maionese de azeitonas pretas e salpique com um pouco de salsinha.

Em um tabuleiro grande ou refratário que comporte o peixe, forre com o papel alumínio de forma que sobre o bastante para cobri-lo. Pegue o peixe já temperado e, no fundo da cavidade coloque uma camada (não muito grossa) de catupiry. Por cima dela, espalhe os camarões até quase enchê-la. Regue com azeite, termine com mais uma camada de catupiry e costure a abertura lacrando o peixe.

Faça um embrulho com o papel alumínio e leve ao forno alto e pré-aquecido por, no mínimo, uma hora. (esse tempo pode variar de acordo com o forno e o tamanho do peixe). Para verificar se está pronto, basta ver se a carne do peixe estará se soltando facilmente em lascas.

Retire o papel alumínio e deixe o peixe por mais alguns minutos apenas para “pegar uma cor”.

Sirva com arroz branco, um pirão e com o resto dos camarões.

Bom apetite!

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