Sabor intenso e ao mesmo tempo delicado, aroma convidativo e sedutor e um toque maravilhoso de temperos bem reunidos e colocados para extrair o máximo dos ingredientes combinados por mestres.

Acho você vai adorar.

A Primeira Receita É: PERNIL ASSADO DE FIM DE ANO.

Ingredientes:

1 Pernil de Mais ou Menos 3 Kg.

200g de Manteiga.

Meia Colher de Sopa de Pimenta do Reino.

Meia Colher de Sopa de Louro Em Pó.

5 Dentes de Alho Amassados.

1 Xícara de Chá de Suco de Limão.

4 Tabletes de Caldo de Carne.

Frutas Para Decorar. (Conforme sus preferência)

Para o Molho:

4 Cebolas Fatiadas.

3 Colheres de Sopa de Aceto Balsâmico.

2 Colheres de Sopa de Açúcar.

Frutas Para Decorar.

Modo de Fazer:

Se não gostar de um pernil muito gordo, limpe a gordura aparente com uma faca afiada (mas sem removê-la completamente). Faça furos profundos em toda a superfície do pernil com um garfo grande ou com uma faca pontuda. Numa tigela misture a manteiga com a pimenta do reino, o louro e o alho. Passe a mistura pro todo o pernil.

Coloque numa assadeira grande o pernil e despeje o suco de limão e o caldo de carne dissolvido em duas xícaras de chá de água fervente. Cubra tudo com um filme plástico e deixe tomar gosto por doze horas. Vire o pernil na metade do tempo para distribuir igualmente o tempero pela carne.

Depois, leve ao forno pré-aquecido a 200º por duas horas. Vire-o, para assar por igual na metade deste tempo. Se necessário coloque mais água na assadeira. É importante entender que o tempo de cozimento pode variar de acordo com o forno usado. Uma fica para saber se está no ponto; é enfiar uma faca pontuda (ou um espeto) na parte mais carnuda do pernil. Do furo deverá verter um líquido claro e transparente sem nenhum tom rosado. Se desejar bem passado, faça como de costume.

Molho; Modo de Fazer:

Depois de assado o pernil, retire a carne da assadeira e vote com a assadeira vazia para o fogão. Acenda um dos queimadores e aqueça a assadeira ao mesmo tempo em que derrama uma xícara de chá de água; junta as cebolas, o aceto balsâmico e o açúcar. Mexa delicadamente raspando o fundo da assadeira e junte as frutas picadas. Deixe ferver por uns cinco minutos ou até as cebolas ficarem macias e o molho engrosse. Sirva numa molheira e com o pernil decorado com as frutas.

Bom Apetite!

A Segunda Receita É: ARROZ COM CHAMPANHE E AMÊNDOAS.

Ingredientes:

2 Colheres de Sopa de Óleo.

Meia Cebola Ralada.

3 Xícaras de Chá de Arroz Lavado e Escorrido.

3 Tabletes de Caldo de Galinha.

1 Xícara de Chá do Espumante de Sua Preferência.

1 Xícara de Chá de Amêndoas em Lascas.

3 Colheres de Sopa de Salsa Picadinha.

Amêndoas em Lascas Para Polvilhar.

Modo de Fazer:

Ferva cinco xícaras de chá de água. Em outra panela; aqueça o óleo e refogue a cebola. Coloque o arroz e refogue mais um pouco. Junte o caldo de galinha e a água fervendo e deixe a panela parcialmente tampada e, quando começar a ferver, abaixe o fogo.

Quando o arroz estiver quase seco, adicione o espumante e deixe cozinhar até secar. Apague o fogo, misture as amêndoas e a salsa e deixe descansar por cinco minutos. Sirva com as amêndoas polvilhadas por cima.

Obs: Se desejar um arroz cremoso, basta adicionar uma lata de creme de leite ao arroz depois de pronto.

Bom Apetite!

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Divino, maravilhoso, aroma e sabor intensos, você come com os olhos e sente a boca salivar quase descontroladamente. Acha exagero? Pois então, tente fazer essa receita em casa e ficar impassível diante do que se apresentará a sua mesa.

Esta receita foi a segunda colocada em nosso concurso e foi enviada pela leitora Marisa J. Silva de Marília –SP.

Marisa; que maldade…

COSTELA CROSTADA.

1 kg de Costela de Boi.

3 Colheres de Sopa de Suco de Limão .

2 Pães Franceses .

5 Colheres de Sopa de Manteiga .

5 Colheres de Sopa de Cebola Ralada .

1 Colher de Sopa de Salsinha .

1/2 Pimenta Dedo-de-Moça Picada .

1 Xícara de Chá de Cebolinha Verde Picada .

3 Colheres de Sopa de Mostarda .

Sal a gosto.

PARA O PURÊ DE CENOURA:

04 cenouras médias picadas.

02 Xícaras (chá) de suco de laranja.

01 Colher (Sopa0 de rum.

01 colher (chá) de açúcar.

Sal a gosto.

1/2 Xícara (Chá) de Iogurte natural.

02 colheres (sopa) de azeite de oliva.

01 Xícara (chá) de cebola ralada.

MODO DE FAZER:

Limpe as costelas, retire o excesso de gordura, lave e enxugue com papel toalha. Tempere com o suco de limão misturado com sal e coloque-as em uma assadeira. Leve para assar em forno médio por 40 minutos, ou até as costelas ficarem macias. Retire. Enquanto isso, parta os pães em fatias e espalhe duas colheres de sopa de manteiga. Disponha-os em uma assadeira e leve ao forno médio até dourarem.

Retire e esmigalhe-os grosseiramente com as mãos ou com a ajuda de um batedor. Reserve. Coloque em uma panela a manteiga restante e a cebola e refogue até dourar. Junte a salsinha, a pimenta e a cebolinha e refogue por mais 1 minuto, sem parar de mexer. Retire e misture com o pão.

Pincele as costelas com a mostarda e distribua a mistura de pão temperado, apertando com delicadeza. Volte as costelas ao forno médio e deixe por mais 25 minutos, ou até a crosta dourar. Retire do forno e sirva com Purê de Cenoura.

Coloque em uma panela quatro cenouras médias limpas e picadas, duas xícaras de chá de suco de laranja, 1 colher de sopa de rum, 1 colher de chá de açúcar e sal a gosto. Leve ao fogo e cozinhe até a cenoura ficar bem macia. Retire e bata-a no liquidificador juntamente com 1/2 xícara de chá de iogurte natural. Em outra panela, aqueça duas colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem e refogue uma xícara de chá de cebola ralada. Despeje o creme de cenoura e cozinhe, sem parar de mexer, até o purê ficar homogêneo. Acerte o sal, se necessário.

Precisa ainda dizer: “Bom Apetite?”

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Essa receita dá um pouco de trabalho. Mas o sabor final é divino e vale a pena. Para quem gosta de carne de porco é um verdadeiro manjar dos deuses.

Ingredientes:

1,5 kg de Lombo Suíno.

2 latas ou Potes de Patê de Presunto (Dependendo do tamanho e da forma como você encontra o patê vendido na sua região.) A quantidade final deve ser suficiente para ser passado pela peça de lombo aberta.

200 g de Bacon Fatiado.

1 Maçã Grande Fatiada.

1 Xícara de Chá de Vinho Tinto Seco.

3 Dentes de Alho.

1 Copo de Suco de Laranja.

Sal, Pimenta do Reino a Gosto.

Louro e Alecrim.

Azeite Extra Virgem

Modo de Fazer:

No dia anterior ao do preparo, abra o lombo (no bom sentido é claro) no sentido do comprimento.

Tempere na véspera do dia em que será preparado com o louro; o alecrim; a pimenta do reino; o sal e o vinho. Deixe na geladeira numa travessa coberta marinando até o dia seguinte.

No dia do preparo, retire muito bem os temperos, passe o patê na parte interior do lombo e distribua as fatias de maçã. Enrole tudo como se fosse um rocambole e amarre bem com barbante.

Arrume-o numa assadeira molhada com um fio de azeite e cubra a carne com as fatias de bacon (se achar necessário, prenda-as com palitos). Cubra tudo com papel alumínio e leve ao forno quente pré-aquecido.

De vez em quando, regue com o suco de laranja.

Quando estiver assado, remova o papel alumínio e deixe dourar.

Sirva bem quente.

Pode ser acompanhado com arroz de passas, uma jardineira de legumes ou mesmo arroz branco.

Bom Apetite.

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Já fiz esse prato e o sabor fica especial e levemente agridoce. Para quem curte carne suína, não há nada igual. O mesmo tipo de tempero pode ser feito com o lombo de porco ou com as costelinhas. Prove e aprove.

Ingredientes:

6 Bistecas de Porco (o famoso carré)

O Suco de 2 Limões.

Sal e Pimenta do Reino a Gosto.

1 Colher de Sopa de Manteiga ou Margarina.

½ Xícara de Chá de Suco de Laranja.

2 Colheres de Sopa de Mel.

Modo de Fazer:

Descongele e tempere as bistecas na véspera de servir o prato. Use o suco dos limões, o sal e a pimenta do reino.

Na hora do preparo, pegue uma frigideira grande; aqueça a manteiga (ou a margarina) e doure as bistecas dos dois lados. Quando estiverem quase no ponto e bem douradas, acrescente o suco de laranja e o mel. Complete o cozimento até que o molho reduza um pouco. Sirva fumegante com arroz branco e uma salada de tomates.

Bom Apetite.

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