CRÍTICA GASTRONÔMICA – CHURRASCARIA TCHAN (TIJUCA)
Convidado por um amigo para conhecer a Churrascaria Tchan, localizada na Avenida Maracanã Nº 640 na Zona Norte do Rio de Janeiro; compareci animado e pronto para saborear as delícias tão costumeiramente encontradas nessas casas de prazer gastronômico que nós brasileiros apreciamos tanto.
No entanto, apesar do atendimento cordial e de um ambiente aparentemente limpo, a noite acabou sendo frustrante por uma série de pequenos detalhes que acabaram transformando a visita a Churrascaria Tchan num “programa de índio”.
A Localização:
Muito bem localizada, a churrascaria fica numa das mais movimentadas e famosas avenidas da cidade do Rio de Janeiro, sendo um imóvel de esquina pode ser vista a distância e por vários ângulos durante o dia. Estranhamente, os donos não se preocupam em iluminar seu letreiro corretamente à noite; deixando-o com inúmeras lâmpadas queimadas e piscando, o que passa um certo ar de desleixo com a casa e dificulta a visão de quem quer conhecer o lugar e vem para jantar.
Você pode chegar, com relativa facilidade, de carro ou de ônibus de qualquer ponto da cidade.
O Serviço:
Fomos recebidos por uma jovem bonita e sorridente que foi muito atenciosa. Os garçons se esforçam para agradar e são supersimpáticos. Um destaque todo especial para um garçom cearense, do qual não tive oportunidade de perguntar o nome; pois foi chamado para atender outras mesas e não retornou mais para o nosso setor. Uma equipe de atendimento nota dez.
Os banheiros estavam em ordem e o lugar é bem organizado.
Os Problemas:
Pelo menos, aparentemente, não há estacionamento ou não havia um letreiro iluminado que o indicasse. Se você vem de carro; deve deixar seu carro na rua, pois estacionar em frente ao restaurante pode ser problemático e você acaba descobrindo que foi multado ao sair do local.
As mesas são estranhamente pequenas e apesar de quatro pessoas poderem se sentar confortavelmente em volta delas; contudo, o fato da churrascaria fornecer acompanhamentos em travessas torna a mesa uma confusão de travessas, copos, porta guardanapos e (após um breve tempo) tudo se transforma numa massa confusa e que deve ser constantemente arrumada para que os garçons possam servir as carnes.
Para uma churrascaria que deseja cativar seus clientes, a oferta de carnes excessivamente passadas, ressecadas e até queimadas é algo preocupante e que provoca uma péssima impressão nos apreciadores de um bom churrasco. Afinal de contas, a mensagem clara é de aquelas carnes estão a horas “rolando” pelas mesas e retornando a churrasqueira.
Outro ponto estranho notado foi a mania de aplicar-se maionese a quase absolutamente tudo o que levasse alho. Carnes como picanha ao alho, alcatra ao alho e etc… vinham besuntadas numa maionese de alho com um cheiro “pra lá de suspeito”. Até podem ser produtos frescos e de altíssima qualidade; mas, alguns produtos e ingredientes quando combinados; tendem a exalar um “cheirinho de azedo” mesmo sendo frescos. E para um proprietário de restaurante preocupado, isso deve ser evitado a qualquer custo.
Em determinado momento, uma criança derrubou algo que estava comendo e a “lambança” foi rapidamente limpa. Contudo, a falta de cuidado com uma limpeza eficiente deixou o chão escorregadio e quase provocou a queda de um garçom com uma travessa de costela fumegante e facas afiadíssimas sobre um cliente (eu). Se o fato tivesse ocorrido, os problemas para mim poderiam ser bem piores que um jantar ruim.
O fim da noite foi coroado com uma demora inexplicável para o pagamento da conta ser efetuado. Sendo necessário que nos levantássemos da mesa e fossemos procurar o local do caixa.
A Comida:
Assim que chegamos fomos saudados com um filé ao alho. Ao saborear a iguaria, me surpreendi com o gosto estranho e levemente azedo, além de uma consistência suspeita. Não passou da primeira mordida. Logo depois, como falado acima, descobri que o tal cheiro de azedo acompanhava a maionese de alho com a qual eles, inexplicavelmente, teimavam em besuntar tudo.
Em seguida foram “empurradas” carnes que já estavam assando provavelmente a um bom tempo. O aspecto ressecado, a casquinha queimada e a dureza tradicional que acompanha esse tipo de carne delataram a intenção clara da “empurroterapia”. Foi necessário alertar ao garçom que evitasse apresentar essas carnes para nós.
Diversos acompanhamentos foram dispostos à mesa e eram avidamente substituídos assim que as porções eram consumidas. Banana frita, farofa, batatas fritas (portuguesas e chips) e cebolas empanadas. Um dos acompanhamentos que chamou minha atenção pela delícia e pela delicadeza ao paladar foram uns pasteizinhos de queijo deliciosos, leves e irresistíveis.
Contudo, senti falta de um bom molho a campanha que não foi oferecido e nem houve indicação de estar disponível. Para quem não conhece a casa, uma apresentação de tudo o que está à disposição do cliente seria ótimo.
De tudo o que foi comido, as únicas coisas que posso recomendar sem medo foram as costelas de boi e de porco. Divinamente assadas e em porções generosas estavam absolutamente mágicas. Deliciosamente incrementadas por uma pimenta que parecia ter sido cuspida pelo próprio capeta em pessoa. (eu adoro pimentas fortes) e que foi gentilmente apresentada a nós pelo garçom cearense.
O chopp escuro, como compete a uma boa casa ter, estava gelado e devidamente tirado. Sendo substituído com uma precisão suíça e com atenção extrema que me agradaram muito. Os refrigerantes pedidos estavam bem gelados e acompanhados de copos adequados ao que você pedisse.
Opinião Geral:
Apesar de um ótimo atendimento, de uma equipe de ponta muito qualificada e atenciosa, de costelas divinas e bem feitas e de uma localização maravilhosa; a impressão final da noite foi de fiasco porque o indefectível cheiro de azedo do tal molho que cobria tudo o que levasse alho passou uma péssima impressão do lugar. Da mesma forma, a “empurroterapia” de carnes recusadas constantemente e assadas até ficarem ressecadas não é uma boa para o cliente que acaba de chegar a uma churrascaria (quanto mais para um que vem pela primeira vez) Infelizmente esses fatores contribuíram negativamente para transformar a noite num fiasco e superaram o excelente serviço. Provocando aquela vontade de não mais voltar. Provavelmente, o tal cheio de azedo era mesmo de uma combinação infeliz de condimentos ou da marca da maionese em combinação com o alho, uma vez que comi alguns pedaços e não passei mal no dia seguinte (hoje).
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Saturday, December 6th, 2008 at 3:55 pm under
