RECEITAS & PRAZERES

Aos leitores e amigos um Feliz Natal e uma ceia farta repleta das guloseimas que vocês mais gostam e mergulhada em um clima de felicidade, harmonia e muita paz. Centrados na mensagem de Jesus devemos lembrar que, neste dia, uma luz muito grande veio sobre o mundo e libertou a todos nós das trevas em que vivíamos.

Amor ao próximo desapego as coisas materiais, solidariedade e perdão. Tudo isso está contido na mensagem poderosa daquele pequeno ser que iniciava sua caminhada em nosso mundo.

Viva ao lado dos que você ama e ame aqueles a quem não conhece. Somente assim viveremos em um mundo mais justo e mais feliz.

Feliz Natal!

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Quando você busca um restaurante para matar a sua fome ou para lhe proporcionar momentos agradáveis com amigos ao redor de uma mesa o mínimo que espera encontrar é um bom atendimento. Você até pode esperar boa comida. Mas, se analisarmos bem, isso é uma obrigação para quem se propõem a abrir um restaurante. Afinal de contas, de nada adianta uma refeição primorosa se o ambiente a sua volta é demoníaco, não é mesmo?

O mínimo de cordialidade, atenção, gentileza e a sapiência de que é o cliente o responsável por seu sucesso (e pelo seu salário) são os quesitos necessários para fazer de um restaurante, um bar, uma birosca ou mesmo uma barraquinha na calçada uma fonte de lucros e um ponto de peregrinação para uma legião de clientes fiéis.

Se você despreza isso, pode até ganhar um “dinheiro forte” com o seu negócio. Mas, tenha certeza de que isso se deve muito mais a sorte do que propriamente as qualidades dele. Bastará que a concorrência se estabeleça com bases mais elevadas para que você seja rapidamente levado à falência e apresentado a Rua da Amargura.

E, infelizmente, é exatamente isso que acontece na Pizzaria do Pepi. Situada entre a Vila da Penha e a Penha Circular – no Rio de Janeiro – a Pizzaria tem boas pizzas e oferece um serviço de entregas razoavelmente rápido. Entretanto o atendimento é sofrível e o cliente é verdadeiramente mal tratado pela esposa do proprietário (que parece imaginar ser dever do cliente comprar pizzas em sua loja). Segundo alguns clientes que entrevistei, ela simplesmente adora expulsar os clientes quando acha que tem coisa melhor para fazer do que atendê-los.

Com um grupo de amigos em casa, resolvi comprar várias pizzas para lancharmos e espantarmos a fome sem haver necessidade de preparar nada. Um dos meus amigos recomendou a tal Pizzaria do Pepi dizendo que as pizzas eram ótimas e o melhor de tudo seria poder comê-las sem ter que aturar a esposa do proprietário. Todos estranhamos o comentário, mas liguei e fiz um pedido superior a cem reais; no “processo” fui informado de que o pagamento com cartão de crédito não daria direito ao refrigerante que acompanha a pizza. Pechinchei que era a primeira vez que ligava e, diante do valor gasto, perguntei se não seria possível enviar um refrigerante de cortesia (ninguém estava a fim de sair na chuva). Solícito o atendente, que é filho do proprietário, riu ao telefone e disse que enviaria dois refrigerantes como cortesia e como forma de “agradecer a preferência”.

Pouco menos de uma hora depois, o motoqueiro chegou com as pizzas. Paguei o pedido e perguntei sobre os refrigerantes. Surpreso, ele pediu para telefonar a pizzaria – já que não constavam refrigerantes no pedido – liguei e uma senhora verdadeiramente azeda (a esposa do proprietário) atendeu sem cumprimentar. Tentei explicar o acontecido, mas ela assim que ouviu a palavra refrigerante foi logo dizendo que pagamento em cartão não “dava direito” a refrigerante.

A informei que sabia disso – aqui ela me interrompeu novamente repetindo como um robô a frase anterior – continuei explicando a situação e ela constantemente rebatia irritada e atropelava minhas palavras – sem permitir que eu concluísse a fala – até o momento em que perdi a paciência e disse irritado: “Se a senhora me deixar falar, vai entender o motivo da minha ligação”.

Visivelmente a contragosto ela se calou e me ouviu. Depois, me disse que quem havia atendido a ligação anterior fora seu filho e que ela não dava cortesias. Argumentei que estava com visitas e que ficaria sem refrigerantes para acompanhar as pizzas. A resposta dela veio rápida e antes que eu pudesse completar a frase, dizendo que compraria os malditos refrigerantes: “Não posso fazer nada”.

Diante disso, agradeci. Desliguei e levei meu dinheiro para outro lugar.

Quanto às pizzas; eram realmente boas. Mas, seu sabor foi completamente destruído pelo azedume e mau atendimento daquela mulher. Algo estranho e também digno de nota, em relação às pizzas, era que a pizza de camarão (vendida como especialidade da casa) só tinha um camarão colocado estrategicamente sobre cada campo que geraria uma fatia da pizza (recoberta por um “molho” até gostoso de camarão).

Sinceramente; gasto em média 300 a 350 reais por mês em pizzas aqui em casa (família grande e visitas sempre bem-vindas) e prefiro levar o meu dinheiro para onde sou bem tratado. Pois, nada é pior do que comer com raiva e ter o paladar estragado por alguém de maus bofes e que prefere perder um cliente a abrir mão de cinco reais.

Com a palavra o pessoal da Pizzaria do Pepi.

Dizem que o melhor dessa época são as bebidas abundantes e as comidas deliciosas que experimentamos. Dizem que o ano novo é cheio de esperanças e promessas. Dizem que é o início de um novo ciclo e uma nova vida. Dizem um monte de coisas legais sobre a festa de ano novo e tudo o que acontece nessa noite mágica.

Mas, para mim, a verdade mesmo é que na noite de ano novo o mais importante e especial de tudo é poder ficar junto dos que amamos e sentir, verdadeiramente, o alcance do amor e do carinho que eles sentem por nós. Mais do que bebidas e comidas exóticas e deliciosas, a noite de ano novo é o momento de renovar o amor que nos move e encarar os desafios que estão por vir com a placidez de quem sabe ser forte e que sua força reside no amor dos que estão ao seu redor.

Isso sim é a coisa mais especial dessa noite mágica.

A todos vocês leitores, assinantes e amigos do Blog Receitas & Prazeres uma noite repleta de magia, de amor, de carinho e dos sabores mais maravilhosos que possamos desejar.

Feliz 2012.

Aos leitores, assinantes e amigos do Blog Receitas & Prazeres desejo um Natal repleto de alegrias e de amor. Cheio de receitas gostosas, fartas e que deixem seus olhos brilhando na hora da ceia.

Contudo, assim como você, sei que o mais importante nessa data é o calor humano, a presença junto aos que amamos e aquela sensação de aconchego que só um lar amoroso pode dar.

Que o Natal transcorra dentro do mais profundo espírito de harmonia e festividade e que o amor permeie cada palavra, cada sentimento e cada gesto na noite em que comemoramos o nascimento de nosso Salvador.

Que cada bocado seja temperado pelo carinho e cozido pelo calos das pessoas que nos são caras e que a verdadeira felicidade possa bater às portas de cada um de nós como um milagre de Natal.

Um abraço e um beijo a todos…

FELIZ NATAL!

Já chegou em casa morrendo de vontade de comer aquela comidinha, mas estava sem paciência ou sem ingredientes para fazê-la? Aí, rapidamente, você percorre aqueles cardápios de empresas delivery que sempre abarrotam a sua caixa postal e procura ali algo que mate o seu desejo.

Quando você está acostumado a comprar em determinado lugar a coisa fica muito mais fácil porque você já conhece a qualidade, o tempero e o atendimento. A satisfação, com raras exceções é garantida.

Mas, quando você não conhece o lugar e compra pela primeira vez, a experiência pode representar uma nova descoberta ou um trauma que perdurará por muito tempo.

E foi justamente assim que me senti, após fazer um pedido no Point das Massas situado no bairro da Vila da Penha – Rio de Janeiro. Recebi um panfleto deles com mais essa opção de massas delivery no bairro e resolvi fazer um pedido para experimentar. Ao mesmo tempo, mataria o desejo de comer uma lasanha bem feita.

Liguei para o telefone indicado e uma senhora me atendeu de forma extremamente educada e solícita. Conversamos sobre o cardápio e as opções e ela me informou que as massas eram preparadas na hora e, por isso, as entregas demoravam em torno de uma hora.

Fiquei interessado. Afinal de contas, uma massa fresca, recém preparada não tem igual e é muito mais saborosa do que essas “coisas” pré-cozidas que andam por aí. Fiz o pedido: Seriam quatro lasanhas; de presunto e queijo, de camarão, a bolonhesa e aos quatro queijos e um yakisoba de frango e carne.

Faltando alguns minutos para o horário marcado, a senhora responsável pelo restaurante ligou para pedir referências da rua e para confirmar a entrega. Fez-me mais algumas perguntas e buscou saber como eu havia descoberto o restaurante. Ao informar que fora por um folheto deixado em minha caixa de correio, ela perguntou se era a primeira vez que pedia algo lá. Respondi que sim e ela agradeceu gentilmente fazendo votos de que eu apreciasse a refeição.

Mais alguns poucos minutos e o motoboy batia a minha porta com a entrega. Muito educado, ele esperou eu levar as quentinhas até uma mesa para depois me entregar os refrigerantes e receber o pagamento.

Aqui se encerram as boas experiências e os pontos positivos do Point das Massas. Daqui em diante tudo o que restou foi uma enorme frustração, um gosto ruim na boca e um enorme peso no estômago.

A Comida Liliputiana:

Ao abrir as embalagens, notei que as lasanhas pareciam terem sido retiradas do filme “As Viagens De Gulliver” e preparadas pelo povo de Liliputi. Aproximadamente do tamanho de uma foto 10×15 e com menos de quatro centímetros de espessura, as lasanhas eram formadas por uma capa de massa densa e aparentemente mal cosida, com uma tampa de queijo gratinado (a única coisa com algum sabor). Não valiam absolutamente o preço cobrado (R$11,00). O recheio era algo surreal. Pesado, oleoso e mesmo tendo pedido sabores diferentes; todas as lasanhas tinham absolutamente o mesmo gosto. De todos os que comeram, ninguém aprovou e todos notaram a incrível semelhança de sabores (que variavam entre papel e cola branca), apesar de um contraste evidente nos pedidos. A lasanha de presunto e queijo teve o incrível requinte de não ter presunto em seu recheio.

Quanto ao Yakisoba, a massa usada acompanhava o elenco de óleos, graxas ou seja lá o que tiver sido usado. Pesada, cosida além do ponto, estava pegajosa e com uma textura mole demais, um sabor acre que lembrava pepino estragado, deixou um gosto horrível na boca de quem provou e uma inexplicável secura. Os temperos simplesmente não foram incorporados à massa e a mistura de carnes e legumes não estava adequadamente integrada e não apresentava um sabor minimamente tolerável.

Conclusão:

É realmente triste perceber quantos empresários simplesmente não provam a comida que vendem e quantos chefes de cozinha não experimentam o que preparam.

Gosto de ver um programa na TV a cabo que sempre recomendo para quem tem ou deseja ter negócios ligados à alimentação: Kitchen Nightmares (Cozinhas do Pesadelo). No programa o chefe inglês Gordon Ramsay visita restaurantes a beira da falência e dá dicas aos proprietários de como “virar a mesa”. Ele mostra que um dos maiores erros dos donos de restaurante é justamente não comer a comida que vendem e dos chefes não provarem o que preparam. Além disso, outro grande erro é mentir para o cliente.

E foi justamente o que aconteceu aqui. Ao me dizer que as massas eram frescas a atendente do Point das Massas criou uma expectativa que se transformou em decepção ao entregar o seu produto. Pois, para mim, ficou claro que as lasanhas eram produto de algum catering e se tratavam daquelas horríveis massas “plásticas” semiprontas e congeladas.

Outro detalhe interessante que mostra o despreparo do pessoal é visto no próprio folheto. Lá; há a url do site deles www.pointdasmassas.com.br. Até aí nada mais correto e corriqueiro, não é mesmo? O detalhe é que a url sequer foi registrada no registro.br e um cliente em potencial que buscar o site para ver os produtos e tirar alguma dúvida se deparará com um erro irritante no navegador, pois o site não existe.

A conclusão óbvia é que, infelizmente, você deve correr para o mais longe possível do amadorismo do Point das Massas e buscar comer algo de qualidade em outra freguesia. Comprar lá; só quando o pessoal aprender a respeitar melhor o cliente e vender comida de verdade com mais profissionalismo.

Com a palavra, o pessoal do Point das Massas…

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Para um dia ou uma noite frios; nada como uma boa polenta fumegante e bem cremosa, acompanhada por um molho de tomate, carne moída, miúdos de frango, boi ou porco ou mesmo com um simples e honesto arroz branco.

A receita abaixo é a base para a preparação de uma polenta cremosa e saborosa; prontinha para receber o acompanhamento que você preferir.

Ingredientes:

1 Colher de sopa de manteiga.

4 Tabletes de caldo de carne.

2 Xícaras de chá de fubá.

Modo de preparo:

Ferva dois litros de água e junte a manteiga. Dissolva o caldo de carne e misture bem com uma colher de pau ou uma colher de cabo longo. Junte o fubá de modo a que ele caia em forma de chuva sobre a água fervendo (de modo a não criar pelotas). Lembre-se de que é importante, nessa hora, manter o fogo baixo e mexer sem parar até que o fundo da panela comece a aparecer (de 25 minutos a meia hora, dependendo do fogão). Quando atingir a consistência desejada (um creme grosso) desligue o fogo e espalhe a polenta sobre um refratário, previamente untado, com manteiga. Junte o molho que preferir e… bom apetite.

Obs.: Você pode mudar o caldo de carne por outros tipos de caldos, sempre levando em consideração o tipo de molho que vai usar. Se desejar comer a polenta pura, pode salpicar sobre ela queijo ralado ou mesmo salsinha.

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Olá leitores e leitoras do blog Receitas & Prazeres.

Agora, mudamos de casa e estamos hospedados na Via Hospedagem.

Com isso, esperamos poder levar nosso trabalho com mais empenho e com mais harmonia a todos os nossos leitores. Graças a uma infraestrutura de qualidade e um suporte muito mais competente e avançado, as constantes quedas em nosso site serão coisa do passado.

Podem esperar novas receitas, novas avaliações, novas críticas gastronômicas e mais atividade por aqui.

Vamos poder apresentar um trabalho renovado e cheio de gás para todos vocês.

Um abraço.

A. Maximus